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    因为醋酸钠电离出醋酸根离子和钠离子，醋酸根离子是弱离子可产生水解，产生氢氧根离子，而钠离子不能水解，以是醋酸钠呈碱性。在醋酸钠溶液中会产生CH3COO- +H2O≒CH3COOH+OH-，以是醋酸钠溶液显碱性。
    醋酸钠溶液是夹杂物，故不化学式，不过其首要有用成份是CH3COONa。醋酸钠是强电解质，易溶于水，以是醋酸钠溶液具备导电性。
 由醋酸钙与纯碱停止复分化反映，变为醋酸钠，将反映液稀释至26°Be，加活性炭脱色，而后停止冷却结晶，离心分手即得制品。当需取得无水醋酸钠时，将结晶醋酸钠再从头融化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，而后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，枯燥，即得无水品。也可用醋酸和苛性钠间接反映天生醋酸钠。
    注重事变：
    1、醋酸钠晶体轻易吸潮，药品量可恰当增添。
    2、灰尘亦能使过饱和溶液结晶，以是平底烧瓶要干净，瓶口要盖严。
    3、晶种要藐小，晶形要好，如许晶体发展迟缓，景象清楚。
    在食物行业，醋酸钠被看成一种防腐剂和酸洗剂利用。因为盐赞助食物坚持特定pH值，是以能禁止无害细菌发展。在酸洗进程中，要大批利用这类化学品，不只充任食物与微生物的缓冲剂，还能改良食物口胃。
    作为一种洁净剂，?醋酸钠能中和从工场排放的大批硫酸。它经由过程消弭铁锈和污渍坚持亮泽的金属外表。另外，还能够在皮革鞣制溶液和??影象处置液中找到它。